霜降后去菜市场，聪明人专买这5种菜，农残少营养便宜，别不懂吃

霜降一过，那些夏天水灵灵的黄瓜番茄渐渐少了，换上了一批更耐寒的“实力派”。这时候去买菜，可得有点讲究。今天就跟大家聊聊霜降后最该买的5种菜，不但农残少、价格便宜，还特别适合这时候吃！

为啥霜降后的蔬菜不太用担心农残？道理很简单啊！天气冷了，虫子都躲起来准备过冬了，菜农自然就不用怎么打农药了。再加上昼夜温差大，蔬菜为了抵御寒冷，会把体内的淀粉转化成糖分，所以这时候的菜反而更甜更好吃！这可是大自然赐给咱们的福利，不抓紧吃可就亏了。

那么，霜降后去菜市场，该往哪些菜上瞅呢？我总结了5种，咱们一起来看看吧！

一、莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，这话真没说错。霜降后的莲藕，经历了一夏天的生长，淀粉含量达到顶峰，口感特别粉糯。现在的莲藕便宜啊，比夏天那会儿便宜了近三分之一！

买藕时记得挑表面光滑无伤痕、颜色微黄的，这样的藕新鲜。两头节头完整的更好，里面不容易进泥。

推荐做法：莲藕排骨汤

这汤简单又养人。莲藕去皮切滚刀块，立刻泡水里防止变黑。排骨焯水后，和莲藕、几片姜一起扔进锅里，加水慢火炖上一个小时。出锅前撒点枸杞，那汤色奶白奶白的，藕块粉糯，入口即化，一碗下肚，从胃暖到心，特别适合干燥的秋天。

二、芋头

芋头这时候正大量上市，价格亲民得很。它富含黏液蛋白，对增强免疫力特别好。霜降后的芋头口感细腻软糯，带着独特的清香。

挑芋头要选结实、没有斑点、须根少的。用手掂一掂，重量沉的通常更粉糯。

推荐做法：芋头蒸排骨

这道菜简单又下饭。小芋头去皮切块铺在盘底，排骨用豆豉、蒜蓉、生抽、淀粉腌一下，铺在芋头上。大火蒸20分钟，出锅时撒上葱花。芋头吸收了排骨的肉汁，软糯咸香，排骨滑嫩脱骨，每次做这个，家里米饭都不够吃。

三、卷心菜

这时候的卷心菜一块钱左右一斤，真是白菜价！霜降后的卷心菜特别甜，因为低温让它体内的糖分积累得更多。而且卷心菜层层包裹，农药几乎进不去，吃得放心。

选卷心菜要挑结实、拿在手里有分量的，叶子鲜绿不发黄。

推荐做法：手撕包菜

卷心菜用手撕成片，别用刀切，这样不容易出水。热锅凉油，放几粒花椒炸香后捞出，再加入蒜片、干辣椒爆香，倒入卷心菜大火快炒。炒到微软时，沿锅边淋入少许醋，再加点生抽、盐、糖，快速翻炒均匀即可。这样炒出来的包菜脆嫩爽口，微辣中带着酸甜，超级开胃。

四、茼蒿

茼蒿是秋冬季节的时令菜，霜打过的茼蒿苦涩味减少，更加鲜嫩。它自带特殊香气，这种香气其实是天然的农药，虫子不爱吃，所以种植时几乎不用打药。

选茼蒿要挑茎短细、叶子鲜绿的，这样的更嫩。

推荐做法：蒜蓉茼蒿

做法再简单不过了！茼蒿洗净切段，多准备点蒜末。热锅下油，先放一半蒜末爆香，然后下茼蒿大火快炒。待茼蒿变软，加入盐和剩下的一半蒜末，快速翻炒几下就出锅。前后不过两三分钟，最大程度保留了茼蒿的清香和嫩脆。喜欢吃豆腐的，还可以加几块煎香的豆腐一起炒，营养更全面。

五、大白菜

北方有句老话：“霜降摘白菜，立冬不冻”。霜降后的大白菜开始包心，口感又脆又甜，价格便宜到没朋友，几毛钱一斤。关键是这时候的大白菜耐储存，买上几棵放阳台，能吃好久。

选白菜要挑包心结实、顶部饱满、拿在手里沉甸甸的。

推荐做法：醋溜白菜

这道家常菜百吃不厌。白菜帮子和叶子分开，帮子斜切成片，叶子撕成块。调个碗汁：醋、生抽、糖、盐、淀粉加水调匀。热锅下油，放干辣椒和花椒炸香，先下白菜帮翻炒，再下叶子。炒软后淋入碗汁，大火快速翻炒收汁即可。酸甜微辣，特别下饭。剩下的白菜叶，拿来炖豆腐、做汤，都是美味。

霜降后的这五种菜，个个都是物美价廉的“实力派”。天气转凉，我们的饮食也要跟着季节变，少吃那些寒凉的东西，多吃这些应季又养人的蔬菜。明天去菜市场，知道该往哪个摊位前凑了吧？既省钱又吃个健康，何乐而不为呢？

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